Por: Ricardo Bueno
Piedras Negras, Coahuila.- Una de las principales características de México y que distinguen al país es su variada gastronomía, la cual es muy demandada a nivel mundial, como las flautas, enchiladas y sopes, pero también los nachos que tienen su origen en Piedras Negras.
Esta peculiar y sencilla comida o botana ha tenido un impacto a nivel mundial, ya que en diversos países es bien conocida, Ignacio Anaya, creador del platillo nunca llegó a imaginar el impacto que tendría con tan solo cortar unas cuantas tortillas, cubrirlas de queso y encima de un chile.
Adalberto Peña de los Santos, impulsor del festival del Nacho, quien a lo largo de cerca de tres décadas ha promocionado el origen de la botana, manifestó que como nigropetenses nos debemos de sentir orgullosos de esta botana.
